サバのマリネ & チーズポテト


[材料]2~4人分

<サバのマリネ>
塩さば(甘塩) 100g
強力粉 小さじ1
EXV.オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1本
万能ねぎ 4本
{A}
  レモン酢 大さじ2
  水 大さじ2
  うすくちしょうゆ 大さじ1
  赤唐辛子 1本

細切り昆布 大さじ2
レモン(漬けたもの) 2枚

<チーズポテト>
じゃがいも 1個(150g)
ピザ用チーズ 20g
牛乳 大さじ1

[作り方]
1) 玉ねぎ、セロリ(葉も一緒に)、万能ねぎは小口切りにする。
2) 塩さばは3枚におろし、幅3㎝に切る。ポリ袋に入れ、強力粉を加えてふってまぶす。
3) フライパンを温め、オリーブオイルを流し、2)の両面を中火で各4分、こんがりと焼く。
4) 保存容器に{A}を合わせ、3)を加えて細切り昆布を散らし、1)とレモンをのせて保存する。冷蔵で5日間保存できる。
5) <チーズポテト>
じゃがいもは洗ってポリ袋に入れ、耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで6~7分加熱する。竹串を刺してみてスーッと通れば取り出し、二つに切って皮を除く。フードプロセッサーに移し、ピザ用チーズと牛乳を加え、なめらかになるまで回す。
6) 食べる時に、さばのマリネを器に取り分け、チーズポテトを添える。