レモン酢あんのマーボーなす


[材料]2人分
なす 2本(正味200g)
揚げ油 適量
牛ひき肉 60g
ごま油 小さじ1
{A}
  長ねぎ 60g
  しょうが 20g(1/2かけ)(みじん切り)
  にんにく 5g(1/2かけ)

ラー油 小さじ1/2
水 150㎖
{B}
  しょうゆ 大さじ1と1/2
  レモン酢 大さじ2

かたくり粉 小さじ1
水 小さじ2
こしょう 少々

[作り方]
1) なすは両端を落とし、長さ4㎝に切って、それぞれを縦2等分し、180℃の油できつね色に揚げる。
2) フライパンを温め、ごま油で牛肉を炒め、火が通ったら{A}とラー油を加えて炒める。
3) いい香りが立ってきたら水を注ぎ、{B}を加え、煮立ってきたら{1}を加えて2~3分煮込み、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
4) 器に 3)を盛り、こしょうをふる。