温野菜の明太レモンバーニャカウダ


[材料]2人分
にんじん 1/3本
小かぶ 1個
エリンギ 40g
ターサイ 100g
フリルレタス 4枚

<明太レモンバーニャカウダ>
{A}
  レモン酢 大さじ2
  辛子明太子(ほぐしたもの) 大さじ2
  生クリーム 大さじ1

[作り方]
1) <明太レモンバーニャカウダ>
{A}を合わせる。
2) にんじんと小かぶは皮をむく。にんじんは1.5㎝角、5~6㎝長さに切る。かぶは十字に4等分する。エリンギは縦十字に4等分に切る。
3) 2)とターサイを軽くゆで、ターサイは水にとって絞り、4㎝長さに切る。
4) 器にフリルレタスと 3)を盛り、1)を添える。