扁炉(ビエンロー 中国風白菜鍋)

干ししいたけのうま味をきかせた、中国風のあったか白菜鍋。加熱しながら戻すから、干ししいたけはそのまま加えてOK。コクのある汁につけつつ食べると、いくらでもイケるおいしさです。

[材料]1人分

白菜         200g
豚ばら肉(薄切り) 50g
干ししいたけ(薄葉) 2枚
ごま油         大さじ1
水         1カップ
塩         小さじ1/4
一味唐辛子     少々

[作り方]
1) 白菜は葉と軸を切り分ける。葉は4~5㎝長さに切り、軸は1.5~2㎝のそぎ切りにする。豚肉は7~8㎝長さに切る。干ししいたけは戻さず、軸だけをポキポキと折り取って外す。
2) 盛り付け用の耐熱の器に白菜の葉を入れ、豚肉を広げてのせる。干ししいたけ、白菜の軸をのせ、ごま油をかけ、分量の水を注ぐ。
3) オーブン用ペーパーと小皿をのせ、落としぶたをして(水分が少ないので)、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで8分加熱する。
4) 器に塩と一味唐辛子を入れ、{3}の煮汁1/4カップを注いでつけ汁を作り、具材をつけながらいただく。