棒々鶏(バンバンジー)豆腐

蒸し鶏の作り方を覚えておくと、応用自在で重宝します。
豆腐や生野菜と一緒に盛り合わせ、人気の中華冷菜にトライ。

[材料]1人分
鶏むね肉(皮を取ったもの) 50g
  塩           少々
  ねぎ(薄切り)      3個
  酒           小さじ1
きゅうり           1/2本
プチトマト      4個
豆腐(絹ごし)      小1パック(150g)
ごまだれ(市販品)* 大さじ2
ねぎ(みじん切り)      少々

[作り方]
1) 蒸し鶏を作る。耐熱皿に鶏肉を入れ、塩を振り、ねぎをのせて酒をかけ、ふんわりとラップをする。電子レンジ庫内に小皿を置き、耐熱皿をのせ、600Wで1分加熱。鶏肉の粗熱が取れたら、麺棒などで叩いて、手でほぐす。
2) きゅうりは乱切りにする。プチトマトはへたを取り、二つに切る。
3) 器に{2}を入れ、豆腐をちぎって盛り、{1}をのせる。
  ねぎのみじん切りを散らし、ごまだれをかける。


*<ごまだれ>を作る場合
[材料]
練りごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
酢 小さじ1
[作り方]
全部の材料を混ぜ合わせる。