胡麻豆腐


[材料]2人分

くず粉   大さじ1(12g)
水   130ml
練りごま  大さじ1

<割りしょうゆ>
{A}
  うすくちしょうゆ 小さじ2
  みりん 小さじ2
  だし 大さじ1

練りわさび(または柚子ごしょう) 少々

[作り方]
1) ボウルにくず粉を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜて溶かす。
2) 耐熱ボウルに練りごまを入れ、{1}を大さじ1分加え、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
  さらに、{1}を大さじ1分加え、同様に混ぜる。ここまで、分離せずに混ざればOK。
  残りの{1}は一気に加え、同様に混ぜる。
3) ふた、またはふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱。
  取り出して均一に滑らかになるまで、泡立て器でしっかり混ぜる。
4) 次は、ラップをせずに電子レンジで1分加熱。取り出して滑らかになるまで混ぜる。
5) 22㎝四方のラップを2枚用意し、熱々の{4}を等分にのせる。
  ラップを寄せて輪ゴムで留め、氷水の入ったボウルに浮かべ、30分ほど冷やす。
6) ラップを外して器に盛り、{A}をかけ、わさびを添える。