ごまサバ


[材料]4人分

サバ(生食用・三枚おろしにして腹骨をすき取ったもの)
       200g

<ごまサバ用ごまだれ>
{A}
  練りごま     大さじ1
  しょうゆ     大さじ1
  すりごま     大さじ1
  みりん      大さじ1
  砂糖       大さじ1
  しょうがの搾り汁 小さじ1
  練りわさび    小さじ1/4
  ゆずごしょう   小さじ1/4

万能ねぎ(小口切り) 少々
いりごま(白)    小さじ1

[作り方]

1) <ごまサバ用ごまだれ>
  鉢に練りごまを入れ、しょうゆを加えてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、
  残りの{A}を加え、滑らかになるまで混ぜる。
2) サバの中骨を骨抜きで抜き、刺し身におろす。
3) {1}に{2}を加えてあえ、万能ねぎといりごまを振る。
※ そのままで酒の肴やおかずに、ご飯にのせても。お茶漬けも美味。