コーンスープ


[材料]4人分

とうもろこし 2本
玉ねぎ 1/2個(100g)
バター 10g
塩、こしょう 各適量
水 1カップ
牛乳 40ml

<仕上げ用>
クルトン 食パン(8枚切り)1枚分
パセリ(みじん切り) 少々
とうもろこし(ゆでて三角形に切る) 適量

[作り方]
1) <クルトン>
食パンの耳を落とし、1㎝角に切り、160℃の油できつね色に揚げ、油を切る。
2) とうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、玉ねぎはみじん切りにする。
3) 鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶け始めたら玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。とうもろこしを加えて塩、こしょう各少々をふり、香りが立つまで炒める。
4) {3}の鍋に水を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めてから、牛乳を注ぎ、30分ほど弱火で煮る。
5) {4}をミキサーにかけて裏ごしし、鍋に戻し入れて弱火で温める。
6) 器に{5}を盛り、クルトンを浮かべ、パセリをふり、器の縁にとうもろこしを飾る。