ゴーヤー、ニラ、パプリカ入り焼きビーフン

夏の暑さで参った体には、紫外線ケアのために、野菜自身が作り出しているファイトケミカルを取るのが一番簡単で安心な方法です。
2人分で300gの野菜が入った焼きビーフンはいかが。

【材料2人分】
即席ビーフン(味付き)2袋(116g)/ゴーヤー1/2本/ニラ1把/パプリカ1/2個/パセリのみじん切り大さじ2

【作り方】
①ゴーヤーは縦割りにして種とわたを除き、小口切りにする。ニラは4㎝長さに切る。
 パプリカはへたと種を除き、長さを2等分してから1cm幅の短冊切りにする
②耐熱ボウルにビーフンを入れ、水2カップを注ぎ、上に①をのせ、サラダ油大さじ1を回しかける
③ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで12分(500Wで14分20秒)加熱し、ラップを取って全体に混ぜる
④器に盛り、こしょう少々とパセリを振る。