精進ビーフン


[材料]4人分
ビーフン(乾燥)* 100g
{A}
  ごま油       大さじ1
  オイスターソース 大さじ1
  酢         小さじ1

{B}
  ザーサイ(味付き) 40g(せん切り)
  万能ねぎ     4本(小口切り)
  しょうが     10g(みじん切り)

いりごま(白)、こしょう 各少々

*台湾産 富澤商店/岩田屋B1

[作り方]
1) ビーフンはさっと水でぬらし、沸騰している湯に入れて約5分、
  固さが残る程度にゆで、ざるへ上げる。水、冷水の順にゆすぎ、
  ざるへ上げ、固く絞る。
2) ボウルに{1}を入れ、{A}を上から順に加えて混ぜ、{B}も加えて混ぜる。
3) 器に盛り、ごま、こしょうをふる。