貝柱と枝豆のかやくご飯


[材料]4人分
米       2合
帆立貝柱(水煮)50g
にんじん 70g
ごぼう     70g
煮しいたけ* 40g
糸こんにゃく 70g
{A}
  うすくちしょうゆ 大さじ2
  砂糖 大さじ1
{B}
  しょうゆ 大さじ1
  みりん 大さじ1

枝豆(さや付き)50g

[作り方]
1) 米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の線まで入れてから大さじ2分を除く。
2) にんじんは細切り、ごぼうはささがき、煮しいたけは粗みじん切り、
  糸こんにゃくは3㎝長さに切る。
3) 鍋に{2}、帆立貝柱を入れ、{A}を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
4) {1}に{B}を加えて混ぜ、{3}をのせて炊く。
5) 枝豆は塩ゆでして水に取ってざるへ上げ、豆をはじき出し、炊き上がった{4}に加えて混ぜる。

*<煮しいたけ>

[材料]作りやすい分量

干ししいたけ 16枚
水     3カップ
砂糖     大さじ1
みりん     大さじ4
しょうゆ 大さじ2

[作り方]
1) 干ししいたけは石突きを除き、さっと洗って分量の水に浸し、30分ほどおいて戻す。
2) 鍋に{1}を入れ、漬け汁をこして加え、砂糖を加えて火にかける。
  煮立ったらアクを引き、中火で10分ほど煮る。
3) 十分に軟らかくなったらしょうゆとみりんを加え、落としぶたをして
  フツフツ煮立つ程度の中火弱で煮汁が1/4になるまで煮て火を止める。
4) 冷めたらふた付き容器に移す。冷蔵で2週間、冷凍で1カ月保存できる。