クロカンブッシュ

エネルギー 215kcal
塩分 0.2g

[材料]
シュークリーム30個分(1人分3個で10人分)

<シュー生地>
[A]
 水 1/2カップ
 バター(無塩) 50g
 砂糖 小さじ1
 塩 少々
薄力粉 60g(ふるっておく)
卵 大2個(正味120g)

<カスタードクリーム>
[B]
 薄力粉 40g
 砂糖 100g
卵黄 4個分
牛乳 2カップ
バニラエッセンス 少々

コーティング用チョコレート 50g
食用花 適量
粉砂糖 適量

[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]の材料を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。

【2】取り出して薄力粉を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
ラップをして電子レンジ600Wで30秒加熱する。

【3】【2】に溶き卵を1個分加え、ハンドミキサーで混ぜる。
残りの溶き卵を加え、クリーム状になるまで混ぜる。

【4】直径1.5cmの口金をつけた絞り袋に【3】をつめる。
クッキングシートをしいた天板に直径3cmの丸形にこんもりと2cm間隔に絞り出す。

【5】表面のとがったところは水をつけた指でおさえ、霧を吹き、200℃に温めておいたオーブンで十分にふくらむまで15分程焼く。
表面にちょっと焼き色がついたら、160℃に下げて全体がきつね色になるまで焼き、火をとめて庫内にそのまま20分おいて乾燥させる。
シューを取り出し、網の上で冷ます。

【6】耐熱ボウルに[B]をふるい入れる。

【7】卵黄と牛乳大さじ1?2(分量中)を加え泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。

【8】残りの牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。
とり出して混ぜ、次はラップなしで電子レンジ600Wで3分加熱する。
再びとり出して、泡立て器でなめらかになるまで混ぜて冷まし、絞り袋につめる。

【9】シューは、上から1/3のところに包丁を入れて切り、中に【8】のクリームを絞り込む。
耐熱ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで30?40秒加熱して溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
シュークリームを山形に積み上げ、溶かしたチョコレートをかける。
食用花を飾って、粉砂糖を茶こしでふるいかける。