レンチン豆乳ヨーグルト


【材料=出来上り560g】
プレーンヨーグルト60g/豆乳(大豆固形分9%以上)500ml
【作り方】
動物性の牛乳が苦手な人のために考案した、電子レンジでチンして作る豆乳ヨーグルト。種菌は市販のヨーグルトを使います。
①ふたのできる耐熱容器(容量750ml以上)に豆乳を注ぎ、ふたはせずに電子レンジ600Wで3分加熱する。これで40度程度に温まり、乳酸菌が増えやすい温度帯になる
②プレーンヨーグルトを加えて泡立て器で混ぜ、室温に1~3時間、固まるまでおく
③絹ごし豆腐状に固まったら冷蔵する。1週間保存できる。

★飲む豆乳ヨーグルト
【材料と作り方】
ミキサーに、豆乳ヨーグルト200g、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ1、バニラエッセンス5滴、水、または炭酸水100mlを入れて回す。