くるみ豆腐

エネルギー 184kcal
塩分 0.1g

[材料]
8人分(16×14×4cm流し箱)

牛乳 500ml
砂糖 75g
粉ゼラチン 12.5g
水 75ml
むきくるみ 100g

<薄みつゼリー>
砂糖 50g
水 150ml
粉ゼラチン 2.5g
水 大さじ2

飾り用いちご、キウィ、マンゴー、ミント 各適量

[作り方]
【1】くるみは、フライパンで弱火でからいりして、冷ます。

【2】耐熱ボウル(外径15cm)に水75mlを入れて、粉ゼラチンをふりこんで、泡立て器で混ぜる。
氷を1かけおいて2?3分おく。
氷をとって、電子レンジ600W40秒加熱する。

【3】ボウルに牛乳と砂糖をあわせ、砂糖がとけるまで混ぜ、【2】を加える。

【4】【3】に氷水などを当てて冷やし、どろっと固まるまで冷やす。

【5】【1】のくるみをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
【6】【4】を少しずつ加えながら、フードプロセッサーで混ぜる。

【7】水でぬらした流し缶に流す。泡が立つようなら、点火用ライターの炎で消す。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。

【8】耐熱ボウル(外径12cm)に水大さじ2を入れて、薄みつゼリー用の粉ゼラチンを加えて混ぜて、氷をおいて2?3分おく。
電子レンジ600Wで20秒かけてとかす。
砂糖と水をあわせて、とけるまで混ぜる。
とかしたゼラチンを加えて混ぜ、冷やし固める。
固まったら、泡だて器でこまかく砕く。

【9】【6】を四角に切って器に盛り、フルーツを切ってのせ、薄みつゼリーを添え、ミントを添える。