カレーパン

エネルギー 121kcal
塩分 0.4g

[材料]
6個分

強力粉 100g
牛乳 75ml
バター 小さじ2
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量

<カレーあん>
レトルトカレー(市販品) 1/2袋(105g)
強力粉 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2

小麦粉・とき卵・パン粉 各適量
揚げ油 適量

[作り方]
【1】耐熱ボウルにレトルトカレー、強力粉、豆板醤を入れて、よく混ぜる。
ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱し、取り出して混ぜ合わせて、十分に冷まし、かためのカレーに仕上げる。

【2】700ml程度の耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ふたをしないで、電子レンジ600Wで20秒加熱し、人肌程度に温める。
★樹脂容器は軽量なので、温まりかたが早い。耐熱ガラスボウルの場合は、時間を長くする。

【3】とり出して、泡立て器でバターを溶かす。
牛乳を温めるのは、バターが溶けやすくなり、イーストが活性化しやすくなるため。
このとき、牛乳が人肌(37℃)以上になったら、少し冷ます。
塩、砂糖、ドライイーストを加え、30秒ほどおく。
強力粉の1/3量を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。

【4】残りの強力粉を加えて、ひとかたまりになるまで、はしで混ぜる。

【5】電子レンジ弱(150?200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。
これで一次発酵終了。

【6】とり出してふたをのせ、室温に約10?20分、生地が2倍にふくれるまでおく。(ベンチタイム)

【7】打ち粉をしたまな板に生地をとり出し、下を返して全体に打ち粉をつけ、ゴムベラで押さえてガス抜きをする。

【8】生地を6等分し、切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。

【9】めん棒で直径10cmの円形にのばし、【1】のカレーあんの1/6をおく。
まず、中央のパン生地を持ち上げて合わせる。
その後、左右をとじ合わせる。手のひらで押さえて、平らにする。

【10】強力粉をつけ、とき卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。

【11】フライパンに揚げ油を1.5cm深さ注ぎ、超低温(140℃)に温める。
【10】を加え、そのあと強火にし、2倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。

【12】きつね色になったら、油をきる。


★焼きカレーパンにする時(作り方【9】の後、次の手順で)

【10】クッキングシートをしいた耐熱皿に【9】をのせ、電子レンジ弱(150?200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。

【11】クッキングシートごと天板に移し、等間隔に生地を並べ、上からもクッキングシートをかけ、その上に水で濡らしたペーパータオルをかぶせ、室温に2倍の大きさになるまで10分ほどおく。(ベンチタイム)

【12】【11】の上側のクッキングシートとペーパータオルをはずし、茶こしで表面に軽く強力粉をふって、180℃に温めたオーブンで12?15分焼く。

★オーブントースターで焼く★

1.天板にホイルをしいて、2回目の電子レンジ発酵を終えたパン生地を並べる。上からもホイルをかぶせる。

2.強で15分焼く。全体が2倍にふくらみ、軽く焼き色がついたら、ホイルをはずし、好みの焼きかげんになるまで1?2分焼いて取り出す。

オーブントースターのパン焼きの一番のポイントは、はじめからホイルをかぶせて焼きはじめること。