ミニシェフクラブ　レッスン風景＆レシピ

味の素KK×村上祥子・ミニシェフクラブ

 

＜さばのムニエル＞

［材料］　６人分
さば（三枚おろしのもの）　２枚(240g)
塩、コショウ　各少々
強力粉　大さじ１
オリーブ油　大さじ１
レモン（輪切り）　６枚
サラダグリーンやゆで野菜など　適量
しょうゆ　少々

［作り方］

  1. さばは片身を３つに切って、塩、コショウをふる。
  2. 強力粉を入れたポリ袋に１を加え、空気を入れて口をねじって上下にふる。
    さばに強力粉がまぶされる。
  3. フライパンを熱し、オリーブ油を流し、皮目を下にして２のさばを並べ入れる。
    中火強で４分焼き、皮がきつね色になったら返し、弱火で４分焼く。
  4. 器に盛り、レモンと野菜、しょうゆを添える。

村上祥子・ミニシェフクラブ福岡

 

 

＜ソーセージパン＞

 

［材料］　　ミニシェフさん６人分
＜生地＞
強力粉（日清製粉）　１００ｇ
牛乳　８５ml
バター　小さじ２
砂糖　大さじ１
塩　小さじ1/5
ドライイースト　小さじ１


打ち粉用強力粉　適量
ソーセージ　６個（１個15g）
カゴメ・トマトケチャップ ミニパック　６個（１個12g入り）
パセリ　少し


［作り方］

  1. 「パックスタッフ」（角大）に牛乳、バターを入れて、電子レンジ600Wで20秒かけて人肌ていどに温める。
    ドライイースト、砂糖、塩と強力粉の1/3を入れて泡立器で混ぜ、残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。
  2. 電子レンジ弱(100〜200W)で30秒加熱して、一次発酵する。
  3. 水でぬらしたペーパータオルをかけ、ふたをのせて温かいところに10〜20分、２倍にふくらむまでおく。
    打ち粉をしたまな板にゴムべらで取り出して、ガス抜きをする。６等分する。
    打ち粉をした紙皿にのせて、わたす。
  4. ミニシェフさんは、手でおさえてぺたんこにする。
  5. ソーセージをのせて、くるくる巻く。
  6. 天板にクッキングシートをしいて、ミニシェフさんの名前をかいて、５の巻き終わりを下にしてのせる。
  7. 200℃に温めておいたオーブンで12〜15分焼く。
  8. 焼き上がったら、各自の名前を呼んでわたす。
  9. 少し冷まして、トマトケチャップを絞り、パセリを飾る。