1. ＜用意＞：ゼリー型の内側に薄くサラダ油をぬっておく。ボウルに＜ソース＞の材料を入れて合わせる。

2. 電子レンジ対応のボウルに水大さじ３を入れ、粉ゼラチンをふり入れフォークで混ぜて５分おく。電子レンジ強（1200W）に１０秒かけてとかす。

3. フードプロセッサーに切ったスモークサーモンを入れて、牛乳と1/2量の生クリームを入れ、ビッビッビーンと１０〜２０秒間なめらかになるまで回す。

4. 残りの生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、それからとかしておいたゼラチンを加え、さらに１０秒ほどかけてなめらかになるまで混ぜる。ゼリー型４個に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

5. ムースの表面を水でぬらした指で押さえて、型とムースの間に空気を入れて、皿をかぶせてとり出す。＜ソース＞をかけ、セルフィーユを飾る。

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